Zutaten
Schokoladenbuttercreme
500 ml Milch
90 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
45 g Stärke
3 Eigelb
100 g Schwarze Herrenschokolade
320 g weiche Butter
500 ml Milch
90 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
45 g Stärke
3 Eigelb
100 g Schwarze Herrenschokolade
320 g weiche Butter
Biskuitrolle
4 Eier
4 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
120 g Zucker
75 g Mehl
75 g Stärke
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
4 Eier
4 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
120 g Zucker
75 g Mehl
75 g Stärke
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Dekoration
100 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Puderzucker
4–5 Rosmarinzweige
nach Belieben gefrorene Johannisbeeren oder frische Cranberries
100 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Puderzucker
4–5 Rosmarinzweige
nach Belieben gefrorene Johannisbeeren oder frische Cranberries
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Weitere leckere Rezepte
Zubereitung
1Schokoladenpudding
Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Stärke und Eigelb in einem Topf klümpchenfrei
verrühren und danach bei mittelhoher Hitze während dem Rühren einmal aufkochen
lassen. Das dauert etwa 4–6 Minuten. Den Pudding vom Herd herunterziehen
und die Herrenschokolade einrühren. Direkt an der Oberfl äche mit Frischhaltefolie
abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
2Biskuitrolle
Eier, Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Zucker 4–5 Minuten zu einer dickcremigen
Masse verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Zimt mischen und zur Eiermasse
sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Auf ein mit Dauerbackfolie
belegtes Blech mit eckigem Backrahmen streichen und im vorgeheizten Ofen bei
210 °C Ober-/Unterhitze für etwa 8–9 Minuten backen. Die Biskuitplatte direkt
nach dem Backen aus der Form herauslösen und auf ein Küchentuch stürzen.
Dann aufrollen und komplett abkühlen lassen.
3Schokoladenbuttercreme
Die sehr weiche Butter mit einem Schneebesen weißcremig rühren. Den Pudding
durchrühren und durch ein Haarsieb streichen. Dann esslöffelweise in die Butter
einrühren. Die Biskuitrolle mit der Hälfte der Buttercreme befüllen und aufrollen.
30 Minuten kühlen. Die Rolle mit der restlichen Buttercreme bestreichen und mit
einer Gabel die Rinde strukturieren. 30 Minuten kühlen. Wer möchte, kann jetzt
noch ein Stück der Rolle abschneiden und seitlich mit etwas Buttercreme ankleben,
damit es wie ein Baumstamm aussieht. Die Torte sollte vor dem Dekorieren 30 Minuten
im Gefrierschrank gelagert werden.
4Dekoration
Die Kuvertüre klein hacken. 2/3 davon über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad
schmelzen. Dann vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel einrühren.
Die ganz kalte Biskuitrolle damit bestreichen. Die Kuvertüre muss nicht fl ächendeckend
aufgetragen werden. Die Buttercreme soll stellenweise durchscheinen. Kuvertüre fest
werden lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Rosmarinzweigen
und Cranberries oder gefrorenen Johannisbeeren dekorieren.
