Kann ich die Käserinde mitessen?

Das kommt ganz darauf an. Kunst- „Rinden“ (Folie, Wachs- und Paraffin-Hüllen) sind selbstverständlich ungenießbar. Die natürlich gereifte Käserinde ist grundsätzlich essbar. Das gilt vor allem auch für Käse mit einer Oberfläche von Edelschimmel oder Schmiere. Diese Rinde trägt meist zum besonderen Aroma des Käses bei. Bei Rohmilchkäse sollten Sie die Rinde jedoch vorsichtshalber abschneiden. Auf seiner Oberfläche können sich auch Fremdschimmel niederlassen.
Sonst gilt die Devise, wenn es schmeckt, die Rinde mitessen ansonsten abschneiden.

zurück