Was bedeutet AOC?

AOC ist die Abkürzung für "Appellation d´Origine Contrôlée" und bedeutet "geschützte Ursprungsbezeichnung". Diese garantiert, dass Erzeugung (Milchgebiet), Vorarbeit (Molkerei) und Herstellung in allen drei Produktionsstufen in einer bestimmten Region nach anerkannten Verfahren erfolgen müssen. Das AOC-Siegel steht für traditionelle und handwerkliche Herstellung nach strengen Qualitätskriterien. 1925 erhielt der Roquefort als erster französischer Käse das kontrollierte Herkunftszeichen AOC.

Der Ursprungs- oder Herkunftsschutz wird je nach Land unterschiedlich bezeichnet:

--> Frankreich: AOC (z. B. Brie de Meaux, Langres, Reblochon)

--> Schweiz: AOC (z. B. Tête de Moine)

--> Spanien: DOP (z. B. Manchego, Cabrales)

--> Italien: DOP (Gorgonzola, Taleggio, Mozzarella di Bufala, Pecorino Sardo)

--> Österreich: g. U. (z. B. Voralberger Bergkäse, Tiroler Bergkäse)

--> Deutschland: g. U. (Allgäuer Bergkäse, Allgäuer Emmentaler)

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