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 Was ist eigentlich Rohmilchkäse?Bei der Herstellung von Rohmilchkäse darf die zu verkäsende Milch nicht über 40 °C erhitzt werden. Sie wird praktisch „euterwarm“ verkäst. Dabei bleibt die natürliche Flora der Milch erhalten und die Käse weisen einen kräftigeren Geschmack auf. Im Gegensatz dazu wird die Milch bei pasteurisiertem Käse auf über 72 °C erhitzt.
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