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 Was ist Pasta filata Käse?"Pasta filata" ist die Bezeichnung für eine bestimmte Käsegruppe. Mozzarella und Provolone sind Vertreter dieser Käsegruppe. Besonderheit dieser Käsegruppe ist, dass der entstandene Käsebruch mit heißem Wasser überbrüht wird und somit ein elastischer Käseteig entsteht. Das portionsweise Abziehen von Kugeln aus diesem Teig nennt man "mozzare".
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