Wie viel Fisch sollte ich pro Person für Gäste einplanen?

Die Antwort ist: Lieber etwas mehr als zu wenig!

Welche Fischmenge Sie für ein Essen rechnen müssen, hängt natürlich von der Anzahl und dem Appetit Ihrer Gäste sowie dem Rezept ab. Als Faustregel können Sie aber etwa 200 g reines Fischfleisch pro Person rechnen. Beim Kauf von ganzen Fischen müssen Sie somit Kopf, Flossen und Gräten berücksichtigen. Das Fischfleisch etwa 350 bis 400 g vom ganzen Fisch einkaufen. Bei Muscheln sollten Sie ihren Einkauf großzügiger bemessen.

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