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Frisches Fleisch nach alter Tradition: unsere Fachmetzgerei

In unseren Fachmetzgereien stellen wir Wurst und Fleisch selbst her: aus dem besten Fleisch, das wir täglich geliefert bekommen, nach eigenen Rezepten und mit dem Können gelernter Metzgermeister – immer frisch, hochwertig und nach handwerklicher Tradition.

Alles aus eigener Herstellung

Jeden Morgen gegen sechs Uhr wird unser Fleisch frisch angeliefert. Dann machen sich unsere Metzgermeister mit ihren Gesellen an die Arbeit, denn zwei Stunden später soll die Ware in der Auslage liegen.

Wir kennen unsere Lieferanten persönlich und seit vielen Jahren. So kommen zum Beispiel unsere Jungbullen aus bäuerlichen Familienbetrieben, wo sie sorgfältig aufgezogen und ausgewogen ernährt worden sind. Trotzdem begutachten unsere Meister erst einmal Stück für Stück, bevor die Produktion beginnt. Dann wird das frische Fleisch bis in die späten Abendstunden verarbeitet – direkt hinter der Theke*.

In den Globus-Fachmetzgereien arbeiten Metzgermeister und Gesellen. Alles, was sie herstellen, stellen sie nach guter Tradition und Handwerkskunst her. Das kostet manchmal Kraft, aber wir wollen es nicht anders – und unsere Kunden auch nicht. Unser Fleisch wird immer im Ganzen angeliefert, das heißt als Schweinehälfte, Rinderviertel oder halbe Kälber. Unsere Mitarbeiter zerlegen die Tiere täglich vor Ort. Nur so können sie von Hand auswählen, was gleich verkauft oder weiterverarbeitet wird: zum Beispiel zu einer unserer täglich frischen Wurstspezialitäten. Da in unseren Fachmetzgereien viel Fachwissen verlangt wird, bilden wir unsere Mitarbeiter grundsätzlich selbst aus. Über 150 junge Menschen lernen bei uns derzeit Fleischereihandwerk und den Verkauf.

Genuss mit Sicherheit

Wir tun viel für beste Qualität: Garantierter Her- kunftsnachweis, sofortige Verarbeitung, strenge Kontrollen und traditionelles Handwerk gehören dazu.

Unsere Lieferanten kennen wir persönlich

Unser Sortiment umfasst 100 Fleischspezialitäten und über 50 Wurstsorten. Vieles stellen wir dabei nach Originalrezepten der Region her – und das täglich frisch. Unsere Kuttermeister kommen oft selbst aus der jeweiligen Gegend und kennen viele Rezepte noch aus der Familie.

* Nur sechs der 46 Globus-Märkte haben keine eigene Fachmetzgerei: Völklingen, Koblenz, Erfurt-Linderbach, Leipzig-Seehausen, Hattersheim und Grünstadt.

Gut zu wissen:

Die Waren in unserer Metzgerei SB-Theke und unser Aufschnitt werden sofort aus unserer Eigenproduktion frisch verpackt.