Apfelbrot
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Die Äpfel sorgfältig entkernen, mit der Schale grob raspeln. Die Feigen und die Pflaumen klein schneiden und mit den Apfelraspeln vermischen.Alle anderen Zutaten unter die Früchtemasse heben und über Nacht kalt stellen. Mehl und Backpulver zur Früchtemasse geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Einen Laib formen und mit Eigelb bepinseln. Das Apfelbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vor geheizten Backofen bei 175 Grad 80 Minuten backen.
Zutaten:
1,5 kg Äpfel
250 g Feigen
250 g Dörrpflaumen
250 g gehackte Nüsse
250 g Zucker
2 TL Kakao
2 TL Zimt
2 TL Nelkenpulver
2 EL Rum
1 kg Vollkornmehl
2 Päckchen Backpulver
1 Eigelb