Bärlauch-Tomaten-Quiche

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit der Butter, dem Parmesan und nach Bedarf ein wenig kaltem Wasser zügig verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Quicheform ausbuttern.

Für den Belag die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. In heißem Öl glasig anschwitzen, salzen, pfeffern und beiseiteziehen. Den Bärlauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Frischkäse mit der Sahne und den Eiern glatt rühren. Den Bärlauch (bis auf 1 EL für die Garnitur) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Zwiebeln darauf verteilen und den Eierguss darübergeben. Mit den Tomaten belegen und im Ofen 40–45 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Bärlauch bestreut servieren.