Birne Helene – Der Dessert-Klassiker!

Zubereitung:

Weißwein in einen Topf mit Zucker, einer halben Vanilleschote und der Schale einer unbehandelten Zitrone geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze weiter dünsten lassen. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Im Wein ca. 2 Minuten die Birnen glasig dünsten und dabei wenden – sie sollten bissfest sein. Birnen im Wein abkühlen lassen. In einem separaten Topf: 120 ml Sahne mit Honig und der anderen Hälfte der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen lassen. Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Vanilleschote aus dem Sahnetöpfchen entnehmen und danach die Sahne mit der geschmolzenen Kuvertüre vermengen – es entsteht eine Schokosauce. Birnen auf einen Küchentuch abtropfen lassen. Vanilleeis auf einem Teller anrichten und mit der noch warmen Schokosauce überziehen. Mit Mandelsplittern dekorieren.