Blaue Kartoffelsuppe
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und den Speck mit etwas Butter langsam kross braten. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Butter, die Milch und den Käse dazugeben. Alles mit dem Kartoffelstampfer stampfen bis eine dicke Suppe entsteht. Die Zwiebeln und den Schinkenspeck dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie klein hacken und über die Suppe streuen.
Zutaten:
1000 g blaufleischige Kartoffeln
2 EL Butter
550 ml Milch
100 g Kräuter-Frischkäse
150 g fein gewürfelter Schinkenspeck
2 fein gehackte Zwiebeln
Pfeffer
Fleur de Sel
Muskat
Petersilie