Bulgur-Nest mit Ei und Blüten

Zubereitung:

Bulgurweizen abbrausen und 15 Minuten in einem Topf bissfest garen – anschließend abseihen. Petersilie und Minze fein hacken. Zwiebeln ebenfalls fein hacken und mit Piment mischen. Tomaten entkernen und fein hacken. Drei Esslöffel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und das Olivenöl hinzugeben. Alles mit Bulgur mischen und in Nestform auf sechs Portionstellern anrichten. Eier 1 bis 2 Minuten in einem Topf mit Wasser gar ziehen lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen, pellen und in die vorgefertigten Nester legen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Safranfäden in warmer Milch auflösen und mit Crème frâiche und Kreuzkümmel verrühren – über die warmen Eier gießen. Mit bunten Blüten nach Wahl verzieren.