Chianti Fondue
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Den Käse in eine Schüssel reiben. Den Wein und gezupften Estragon in einem Fondue – Topf erhitzen und den Käse dazugeben.
Den Käse bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Den Orangensaft mit Stärke verrühren und damit das Fondue leicht binden.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Zutaten:
400 g Bell-Paese Käse
200 g Permesan
1/4 Chianti
1 Bund frischer Estragon
je eine Prise Muskat
Zucker
Salz
Pfeffer
Saft von einer Orange
2 Teelöffel Stärkemehl
Tipp: Dazu Chiabatta – Brot und kleine, mit der Schale gekochte Kartoffeln.