Crème brûlée mit grünem Tee

Zubereitung:

Ofen auf 95 Grad vorheizen. Die Milch mit dem Zucker und dem grünen Tee einmal aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen und das Ei und die Eigelbe unterrühren, am besten mit einem Stabmixer. Danach durch ein Haarsieb passieren und den entstandenen Schaum abschöpfen und weg gießen. Nun in kleine tiefe Teller – oder Schalen – füllen und für 80 Minuten bei 95 Grad garen. Danach im Kühlschrank abkühlen lassen – am besten über Nacht -.
Eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Creme geben und mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis eine Kruste entsteht.