Ente à l’orange mit Begonienblüten

Zubereitung:

Entenbrust salzen, pfeffern und in einem flachen Topf (Kasserolle) in Butterschmalz kräftig anbraten. Backofen vorheizen und bei mittlerer Hitze zirka 15 bis 20 Minuten braten. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Rotwein und dem Saft der Orange ablöschen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Créme fraîche einrühren. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce umgießen. Mit Begonienblüten dekorieren. Mit Wildreis und einem vollmundigen Rotwein servieren.