Erfischende Bimi-Kartoffel-Suppe (kalt)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und anschließend stampfen. Bimi in Gemüsebrühe kochen, bis es weich ist. Kartoffeln mit dem Bimi in der Gemüsebrühe mischen. Crème Fraîche und Butter einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Mit frischem Brot kalt servieren.
Zutaten:
für 2 Personen:
230 g Bimi
300 ml Gemüsebrühe
150 g Kartoffeln
10 g Butter
1 EL Crème Fraîche
Pfeffer
Info: zu Bimi Das tiefgrüne Gemüse mit dem kuriosen Namen „Bimi“ ist eine Zuchtkreuzung aus Brokkoli und Kailan – einem Gemüse aus Asien, das Ähnlichkeiten mit Mangold aufweist. Bimi ist ein schlankes, langes Gemüse, das vollständig essbar ist. Sie müssen nichts abschneiden. Es ist angenehm mild und süßlich im Geschmack mit einer leichten Pfeffernote. Sie können es roh, blanchiert oder gekocht genießen.