Exotisches Hähnchen
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocknen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, in erhitztem Öl braten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden und in dem Bratensatz andünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen, mit Orangensaft, Honig, Safran und Senf
verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, sowie nach Wunsch mit hellem Saucenbinder andicken. Orangen filetieren, die Filets in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Hähnchenbrustfilets mit der Sauce servieren.
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Currypulver
grob geschroteter bunter Pfeffer
2 EL Speiseöl
für die Sauce:
4 Frühlingszwiebeln
200 ml Kokosmilch
100 ml Geflügelbrühe
50 ml Orangensaft
2 EL Honig
2 Msp. gemahlenen Safran
3-4 EL Senf
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Currypulver
2 Orangen
Tipp: Dazu passt Naturreis, verfeinert mit gehackten Pistazien.