Fenchel-Feldsalat mit Champignons und Pinienkernen

Zubereitung:

Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Champignons in Scheiben schneiden. Fenchel in Streifen schneiden und einen Teil davon gewürfelt in die Salatschüssel geben. 4 EL Kürbiskernöl in der Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen ca. 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Feldsalat mit den angebratenen Fenchelstreifen in einer Schüssel vermischen. 4 EL Kürbiskernöl in der Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben mit den Pinienkernen kurz anbraten – anschließend zum Feldsalat dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und gemahlenem Koriander abschmecken. Aus 3 EL Kräuter-Crème-Fraîche und 4 EL Zitronensaft ein Dressing zubereiten. Den fertigen Salat mit dem Dressing servieren.