Forellen-Mousse mit Brunnen- und Kapuzinerkresse
Zubereitung:
Forellenfilet zerpflücken und zusammen mit dem Frischkäse und der sauren Sahne pürieren. Mit frisch geriebenem Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kühl stellen. Brunnenkresse dekorativ auf vier Tellern verteilen. Je einen Esslöffel Forellen-Mousse auf die Brunnenkresse setzen und mit Kapuzinerkresseblüten verzieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
Für 4 Personen:
200 g Forellenfilet, geräuchert
2 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe
2 EL Saure Sahne
2 – 3 TL Meerrettich, frisch geriebener
1 Handvoll Brunnenkresse
ein wenig Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Kapuzinerkresseblüten