Gebratene Putenbrust mit feiner Senfsoße
Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocknen und in dickere Streifen schneiden. Für die Soße Eier trennen. Eigelb, Senf, Sojasoße und Essig verrühren. Die Brühe mit
Butter und Zucker aufkochen. Unter Rühren in einem heißen Wasserbad zum Eigelb-Senf-Gemisch geben und solange weiter schlagen, bis eine dickliche Soße entsteht. Nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Eiweiß leicht schaumig schlagen. Das Fleisch zuerst in Eiweiß und dann in der Speisestärke wenden. Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise braten.
Zutaten:
500 g Putenbrustfleisch
2 Eier
2 EL scharfer Senf
2 EL Sojasoße
1 EL Weinessig
125 ml Hühnerbrühe – Instant -
2 EL Butter
1 TL Zucker
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Speisestärke
4 EL Öl
Tipp: Für ein Party-Buffet braten Sie die Putenbrust im Ganzen und schneiden Sie dann in Scheiben von ca. 1 cm auf der Brotmaschine. Die Menge können Sie beliebig vervielfachen.