Gefüllte Gemüseröllchen

Zubereitung:

Backofengrill vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit 1 EL Olivenöl beträufeln und unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten rösten. Kirschtomaten mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, Haut abziehen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Schafkäse zerbröckeln und unterrühren. Je 1 Scheibe Zucchini und Auberginen zusammenlegen. 2 EL Hack darauf geben. Gemüsescheiben aufrollen und unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten überbacken. Kirschtomaten in restlichem, heißem Öl andünsten. Weißwein und Kräutermischung zugeben und 4 Minuten kochen lassen. Kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken. Schafkäse-Röllchen mit geschmolzenen Tomaten auf Tellern anrichten.