Gefüllte Kalbsbällchen mit Ziegenkäse

Zubereitung:

Fleischbällchen: Hackfleisch mit Reis, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut vermischen. Aus der Masse kleine Portionen abteilen und diese platt drücken. Jeweils einen Käsewürfel drauf setzten und kleine Bällchen formen.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Fleischbällchen bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Fleischbällchen anschließend 8 Minuten darin bräunen.
Dip: Crème fraîche mit Salz, Estragon, Chilipulver, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und Zucker glatt rühren. Zu den gefüllten Fleischbällchen servieren.