Gefüllte Lachsröllchen mit Kaviar garniert
Zubereitung:
Magerquark mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Meerrettich und etwas Milch oder Sahne zu einer Creme rühren. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken – mehrere Zweige zum Garnieren übrig lassen. Den gehackten Dill unterrühren. Gurke schälen und zu einem Drittel in dünne Streifen schneiden. Den Rest der Gurke in Scheiben schneiden. Eichenblattsalat, waschen, trocknen und ebenfalls in Streifen schneiden. Lachsscheiben halbieren und mit dem Meerrettichquark bestreichen. Eichenblattsalat-Streifen und Gurken-Streifen darauf verteilen und aufrollen. Die Röllchen auf den Gurkenscheiben verteilen und mit dem Kaviar garnieren. Nach Gusto mit Limettenscheiben und Dill servierfertig dekorieren.
Zutaten:
für 4 Portionen:
8 Scheiben Lachs, geräuchert
4 EL Kaviar (z. B. Lachs-, Hecht- oder Forellenkaviar)
100 g Magerquark
Salz und Pfeffer
2 EL Meerrettich, frisch gerieben
etwas Milch oder Sahne, nach Geschmack
1 Bund Dill
1 Salatgurke
mehrere Blätter Eichenblattsalat
4 Limettenscheiben, zum Garnieren
Info: zu Lachs und Kaviar: Lachs ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren und zu Recht eine schmackhafte und sehr gesunde Delikatesse. Um dem edlen Fisch noch mehr „Exklusivität“ zu verleihen, kommt bei diesem Rezept zusätzlich der begehrte Kaviar zum Einsatz – als Garnitur. Kaviar ist das “Schwarze Gold”. Der gesalzene Fischrogen ist sehr begehrt und eine absolut exklusive Delikatesse. “Echter” Kaviar ist sündhaft teuer und stammt von bestimmten Störarten. Eine erschwingliche und ebenso schmackhafte Alternative bietet beispielsweise Forellen- oder Lachskaviar. Er erstrahlt sprichwörtlich in einem hellen Orange.