Gegrillte Rotbarben
Zubereitung:
Grill vorheizen. Rotbarben unter fließend kaltem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen. Fische mehrmals diagonal mit einem Messer einschneiden und die Knoblauch- und Limettenscheiben in die Schlitze stecken. Die Fische auf jeweils ein Bananenblatt legen und sie mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Alle Zutaten für die Paste in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Paste auf den Rotbarben verteilen. Die Bananenblätter um die Fische wickeln und mit Küchengarn verschnüren. Über mittlerer Glut bis 15-20 Minuten grillen und gelegentlich wenden. Im Bananenblatt servieren.
Zutaten:
für 4 Personen:
4 küchenfertige Rotbarben (jeweils 350 g)
2 Bananenblätter, zu Quadraten mit 40 cm Seitenlänge geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten
für die Gewürzpaste:
2 Knoblauchzehen
Ingwerwurzel
1 Zwiebel, fein gehackt
4,5 TL Erdnuss- oder Maiskeimöl
3 EL helle Sojasoße
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlner Koriander
¼ TL gemahlene Gewürznelke
¼ TL gemahlene Safran