Gemüse Feldsalat mit Hähnchenstreifen

Zubereitung:

Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Beides in 2 EL Öl andünsten. 2 TL Currypulver darüber stäuben, einmal durchrühren. 150 ml Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6 bis 7 Minuten bissfest köcheln lassen. Abgießen.Die Hähnchen-Filetspitzen in Streifen schneiden und in dem restlichen Öl 3 bis 4 Minuten anbraten. Feldsalat putzen, waschen und trockentupfen. Koriander waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Joghurt, Crème fraîche und restl. Currypulver verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat auf 4 Teller geben, Gemüse und Hähnchen-Filetspitzen darauf verteilen. Mit Sauce begießen und mit Cashewkernen und Koriander bestreuen.