Griechische Gemüsespieße

Zubereitung:

Gurke raspeln, in Haarsieb geben und auspressen. Die geraspelten Gurken in eine Schüssel füllen. Knoblauch, Joghurt und Minze zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung der Spieße:
Grill vorheizen. Zwiebeln und Kartoffeln für zehn Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend aus dem Topf nehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Auberginenstücke und die Paprika 2 Minuten im kochenden Wasser garen. Auch die Gurkenstücke zugeben und eine Minute mitkochen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Gemüse, Käse, Pilze und Nektarinen in eine Schüssel geben. Olivenöl, Thymian und Rosmarin zufügen, vermengen und kurz ziehen lassen. Die Zutaten nun abwechselnd auf die Metallspieße stecken und über starker Glut 15 Minuten Grillen. Dabei den Spieß häufig wenden. Griechische Spieße mit köstlichem Gurken-Joghurt-Dip servieren.