Grünes Bohnengemüse

Zubereitung:

Ganze Bohnen kochen, anschließend kurz in Eiswürfelwasser abschrecken. Hierdurch bleibt die Farbe schön grün. Tomaten, Schinkenwürfel und Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Mit Essig und Gewürzen kurz köcheln lassen. Gut abgetropfte Bohnen hinzufügen. Kurz vor dem servieren, grob geschnittenen Rucola dazu geben.