Grünkohlgemüse mit Kassler in Senf- Sauce

Zubereitung:

Als kurz geschmortes Gemüse schmeckt Grünkohl vorzüglich. Es ist nicht fett, schnell zubereitet und eine ideale Beilage für Kurzgebratenes. Den Kohl putzen und die Blätter in kochendes Salzwasser drei bis vier Minuten abblanchieren. Nun das Gemüse in eine Pfanne mit Butter geben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und fünf bis sechs Minuten dünsten. Die Kassler mit Pfeffer und etwas Salz würzen und in einer Pfanne je Seite fünf Minuten braten.
Für die Senf-Sauce einfach Joghurt, Senf und Butter in einen Topf geben und erhitzen – dabei alles gut verrühren – die Sauce darf nicht kochen, sonst flockt sie aus.