Hackfleischknödel mit Kapern – Sauce

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Schoteentkernen und klein schneiden. Zwiebeln in heißem Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Die Hälfte der Schotenstücke dazugeben und mit dünsten. Zum Schluss Peterslie untermischen. Knödelpulver mit dem Schneebesen in 500ml kaltem Wasser einrühren und 20 Minuten quellen lassen. Ei und Quark unter die Hackfleischmasse rühren. Aus dem Knödelteig mit angefeuchteten Händen 8 – 10 Knödeln formen und die Fleischmasse in die Mitte geben. Anschließend
Knödel in reichlich Salzwasser legen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Kapern klein schneiden. Restliche Zwiebel in restlichen Öl andünsten. Sahne und Bouillion zugießen, aufkochen lassen, Senf, Kapern und restliche Schotestücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Mit etwas Petersilie dekorieren.