Handkäse in Salsa auf Rote Bete Carpaccio
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Salsa: Gurke halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Chilischote ebenfalls sehr klein schneiden. Die Minze fein hacken. Alles zusammen mit dem Essig und dem Öl vermengen, dann abschmecken und durchziehen lassen. Zum Schluss den Handkäse hineinlegen und über Nacht ziehen lassen.
Rote Bete: Die rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden, dann auf einen großen flachen Teller rundherum arrangieren. Den Handkäse mittig anrichten und etwas Salsa darüber träufeln.
Zutaten:
1 Gurke
2 rote Zwiebeln
1 kleine Chilischote
10 Minzblätter
8 EL weißer Essig
8 EL Öl
4 Handkäse
500 g gekochte rote Bete
Meersalz
frischer Pfeffer