Kabeljau mit Muscheln

Zubereitung:

Die Filets säubern, säuern und salzen, in Öl wenden und im sehr heißen Öl kurz braten. Die gut gewaschenen Muscheln in einem Sud aus Wasser, Knoblauchzehen, Porree, Pfefferkörner, Petersilie und einen guten Schuss Weißwein solange kochen bis sich die Schalen öffnen (Schalen die sich nicht
beim Kochen öffnen entfernen). Das Muschelfleisch aus den geöffneten Schalen nehmen und auf einem Küchentuch abtrocknen. Den Porree und die Peterslie aus dem Muschelwasser nehmen, mit dem Muschelfleisch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.