Karpfen im Weihnachtsmantel

Zubereitung:

Den Karpfen putzen, wer es mag den Kopf dran lassen, dann salzen und pfeffern (außen wie innen). Die Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Eine Zitrone in Stücke schneiden, die andere in Scheiben. Nun füllt man den Fisch mit Zitrone und Zwiebel. Inzwischen heizt man den Backofen auf 200 Grad vor und belegt ein Backblech oder Pfanne mit der Butter und lässt sie etwas bräunlich werden. Dann den Fisch in die heiße Butter tun und eine halbe Stunde den Fisch darin backen, aber laufend mit der braunen Butter übergießen. Nach dieser halben Stunde wird der Ketchup über den gesamten Fisch gegeben und mit den Zitronenscheiben belegt. Weiterhin den Fisch mit Butter übergießen. Nach 45 Minuten ist der Fisch fertig. Dazu empfehle ich gute mehlige Kartoffel und einen prima Weißwein.