Karpfen nach Raizenart
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, und in Scheiben schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Den Fisch putzen, ausnehmen und einsalzen, an den Seiten im Abstand von 2 bis 3 cm einschneiden und mit Speckstreifen spicken. Den Boden einer feuerfesten Form einfetten und mit den Kartoffelscheiben auslegen. Salzen und die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten darüberschichten. Den gespickten Karpfen auf die Gemüseschicht legen, mit zerlassenem Fett beträufeln und in der Röhre bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten braten. Zum Schluss die saure Sahne mit dem Gewürzpaprika verrühren, über das fertige Karpfengericht geben und das Ganze noch einmal kurz überbacken.
Zutaten:
1,2 kg Karpfen
1 kg Kartoffeln
100 g Räucherspeck
50 g Fett
Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
3 bis 4 Paprikaschoten
2 bis 3 Tomaten
1 TL Gewürzpaprika
200 ml saure Sahne
Tipp: Den Karpfen sollten Sie an der Fischtheke teilen lassen. Dieses Rezept kann man schon einen Tag zuvor vorbereiten, jedoch sollte man es dann in den Kühlschrank stellen. Es eignet sich auch sehr gut Karpfenfilet für die Zubereitung.