Kartoffelkuchen mit Wurstsalat

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Sahne, Milch, Eier, Parmesan verrühren und leicht salzen. Eine Kasten-Backform von ca. 30 cm Länge ausbuttern und mit Kartoffelnscheiben belegen. Jede Schicht mit ca. einem EL Flüssigkeit begießen und mit einem Löffel schön verteilen. Jede Schichtleicht salzen und mit Muskat würzen. In die dritte Kartoffelschicht frischen Rosmarin und Knoblauch streuen. Ist die Kastenform vollgeschichtet, muss auf leichten Druck die Sahnemischung leicht heraustreten. Mehrmals den Druck ausführen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Nun noch etwas Parmesan auf den fertig geschichteten Kuchen, Butterflocken daraufstreuen und für eine Stunde in den Ofen, die ersten 30 Minuten bei 200 Grad, dann auf 180 Grad herunterschalten. Dann aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen, und in Scheiben schneiden.
Die Wurstscheiben mit fein gehobelten roten Zwiebeln, Petersilie, Senf, Öl und Essig richtig schön mit den Händen vermengen, leicht salzen und leicht zuckern. Zum Schluss gemörster Pfeffer darüberstreuen.