Kartoffelrahmsuppe mit Steinpilzen
eingereicht von Sabine Wentzel-Lietz
Zubereitung:
Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und einige Stunden einweichen. Die Kartoffeln als Salzkartoffeln weich kochen und durch eine Presse drücken. Mit allen anderen Zutaten sowie dem Einweichwasser der Pilze und den fein gehackten, getrockneten Pilzen mit dem Schneebesen verschlagen und langsam erhitzen. Die frischen Pilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten und vor dem Servieren in die Suppe geben.
Zutaten:
600 g mehlige Kartoffeln
Salz
100 g Butter
300 ml Sahne
700 ml Brühe
Muskat
Pfeffer
25 g getrocknete Steinpilze
200 g frische Steinpilze oder Champignons