Kartoffelsalat

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in kochendem Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen. Dann noch möglichst warm pellen. Danach die Kartoffeln mit einem Messer in feine Scheiben schneiden. Diese Scheiben in eine Schale geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch mit einem scharfen Messer klein hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In 2 Esslöffel heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln. Die Brühe dann zu den Kartoffeln geben, Essig, Salz und restliches Öl zugeben, Radieschen und Schnittlauch untermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren die Schnittlauchröllchen untermengen und mit ganzem Schnittlauch garnieren.