Kartoffelsuppe mit Räucheraal

Zubereitung:

Majoranzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blüten abzupfen. Zweige aufbewahren und die Blüten für zirka 45 Minuten im Wasser sieden lassen. Währenddessen Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln in Scheiben und das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Lauch- und Selleriewürfel in Butter andünsten. Kartoffelscheiben und Speckwürfel zugeben und nach und nach mit heißer Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen und anschließend abschäumen. Majoranzweige zugeben. Aal häuten, in Stücke schneiden undin einer Pfanne leicht erwärmen.Speckwürfel aus der Suppe entfernen und diese durch ein Sieb passieren. Die Suppe erneut aufkochen. Mit Sahne und den vorbereiteten Majoranblüten abschmecken. Räucheraalstücke hineinlegen die Suppe servieren.