Kouneli Stifado-Kaninchen in Zwiebeln
eingereicht von Werner Wespel
Zubereitung:
In 1 Ltr. Wasser ca. 250 gr. Meersalz auflösen und die Kartoffeln 30. Min garen lassen. Anschließen Topfdeckel entfernen, Wasser abschütten und ca. 5 Min. im Topf stehen lassen.
Die Kartoffeln sind jetzt mit eine Salzschicht überzogen und leicht schrumpelig, da das Wasser in der obersten Schicht verdampft ist.
Zutaten:
1 mittelgrosses Kaninchen
1 Tasse Olivenöl
1 große feingeschnittene Zwiebel
1 Glas trockener Rotwein
4 reife Tomaten, oder 1 -2 Dosen kleine Tomaten
2 Lorbeerblätter
2-3 Zimtnelken, sofern vorhanden
Gewürz (schwarzer Pfeffer, Salz, Rosenpaprika)
1-3 Knoblauchzehen
1 Kg Scharlotten
Tipp: Dazu passend: Kanarische Schrumpelkartoffeln !! 1 Beutel kleine saubere Kartoffeln (Schale wird mitgegessen)