“Laktosefrei” Erbsen-Suppe

Zubereitung:

Getrocknete Erbsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Chilies längs aufschneiden, putzen, entkernen und abbrausen. Alles fein hacken. Erbsen abgießen. Limette oder Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilies darin andünsten. Abgetropfte Erbsen zugeben. Brühe dazugießen, 45 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab pürieren, Suppe durchpassieren. Suppe in den Topf zurückgeben. Riesling, Limettensaft, -schale und TK-Erbsen zufügen. Salzen, pfeffern und 10 Minuten offen köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen. Garnelen abbrausen, am Rücken entlang einschneiden, jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, trockentupfen, im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne 1-2 Minuten braten. Salzen, pfeffern, auf Spieße stecken. 100g Schmand in die Suppe rühren. Suppe in Schalen gießen, jeweils mit einem Klecks vom übrigen Schmand und einem Garnelenspieß anrichten. Mit Koriander garnieren.