“Laktosefrei” Joghurt-Torte

Zubereitung:

Springformboden mit Backpapier auslegen. Kekse in Beutel legen und mit Nudelholz zerbröseln. Brösel mit Margarine mischen und in der Springform verteilen. Gut andrücken und kalt stellen. In der Zwischenzeit die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Quark, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker und Vanillinzucker glatt rühren. Die Gelantine auf kleinen Stufe (E-Herd) auflösen und mit 2 EL Joghurt-Quarkmasse mischen. Anschließend zu der restlicher Joghurt-Quarkmasse geben, rühren und auf der Teigmasse verteilen. Ca. 2 Stunden kühl stellen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden mit übrigen Zitronensaft und 1/2 EL Zucker pürieren. Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und mit retslichem Zucker mischen. Beide Pürees sollten jeweils ca. 150 ml ergeben evtl. mit Wasser auffüllen. Das Mangopüree mit 1/2 EL und Himbeerpüree mit 1 EL Stärke anrühren. Getrennt aufkochen, angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Pürees klecksweise auf den Kuchen geben und verstreichen. Zum Schluss für 1 Stunde kalt stellen.