“Laktosefrei” Kaffee-Creme

Zubereitung:

7-8 EL Wasser und braunen Zucker verrühren und bei kleiner Hitze karamelisieren lassen, dabei ständig umrühren. Acht feuerfeste Förmchen mit heißem Wasser ausspülen und die Hälfte des Karamels hineingießen. Zucker und Eier cremig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Kaffee und Sahne erhitzen, Vanilleschote herausnehmen.Die Milch unter die Eiermasse rühren und durch ein Sieb in die Förmchen umfüllen. In ein tiefes Backblech Wasser eingießen und die Creme in Wasserbad für ca. 45 Minuten bei 150 Grad in den Ofen stellen. Früchte waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Ingwer würfeln. Alles mit 3 EL Sirup verrühren. Die Creme mit einem Messer aus den Förmchen lösen und auf Teller stürzen. 3-4 EL Wasser und restlichen Karamell aufkochen und um die Creme gießen, mit Früchten garnieren.