“Laktosefrei” Lachsschnitzel

Zubereitung:

Gurken schälen, halbieren und mit einem Löffel entkernen, danach in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Gurken ca. 1 Minute dünsten. Schalotten dünsten, bis sie glasig sind, danach mit Speisestärke bestäuben und mit Brühe ablöschen. Joghurt und Sahne hinzugeben und eine weitere Minute köcheln lassen. Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken in die Sauce geben und nach Belieben Kräuter unterrühren.
Lachs abwaschen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Limetten- bzw. Zitronensaft beträufeln. Lachs mit Gurkengemüse servieren.