“Laktosefrei” Prosecco-Zabaione

Zubereitung:

Trauben waschen, trockentupfen, in Hälfte schneiden und in vier Schälchen füllen. Zucker und Eigelbe cremig schlagen, Prosecco hinzugeben. Die Creme über heißem Wasserbad schlagen, bis sie an Volumen zugenommen hat und dickschaumig geworden ist. Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und bis zum Abkühlen weiterrühren, danach Schmand unterheben. Die Creme in die Schälchen umfüllen. Die Zabaione muss sofort serviert werden.