“Laktosefrei” Tatar aus Matjes

Zubereitung:

Die Brotscheiben in heißer Pflanzenmargarine in einer Pfanne knusprig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Matjesfilets kalt abbrausen, die Schwanzflossen abschneiden. Die Filets mit einem scharfen Messer sehr sehr fein würfeln. Radieschen und Lauchzwiebeln putzen, waschen und trockentupfen. Radieschen in streichholzdünne Stifte und Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden. Matjeswürfel, Lauchzwiebeln, etwa 2/3 der Radieschen und Schmand gut in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Tatar auf gerösteten Brotscheiben verteilen. Tatar mit Radieschenstiften garnieren und servieren.