Manchego-Bällchen mit Zucchini-Tomaten-Dip

Zubereitung:

Dip: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Kasserolle in heißem Olivenöl andünsten. Zucchini putzen, waschen und fein raspeln, dann dazu geben und 5 Min. dünsten. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Anschließend in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen, dann abschmecken und abkühlen lassen.
Bällchen: Magerquark abtropfen lassen und mit den Eiern, dem Mehl und dem geriebenen Manchego mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu walnussgroßen Bällchen formen. Diese in den Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.