Marinierter Räucherlachs mit Feldsalat

Zubereitung:

Die Paranüsse hacken, ohne Fett in der Pfanne rösten, abkühlen lassen. Zitrone heiß waschen, etwas von der Schale in feinen Zesten abziehen. Den Saft auspressen. Aus Zitronensaft, Honig, Schnittlauch, Senf und Pfeffer eine Marinade anrühren. Den Lachs auf 4 Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. Zehn Minuten ziehen lassen. Brot fein würfeln und in der Butter knusprig anbraten. Mit Salz würzen. Feldsalat putzen, waschen und auf den Tellern mit dem Lachs verteilen. Die gerösteten Nüsse, Zitronenzesten und Croutons darauf verteilen.