Matjes im saurem Schmand mit Äpfeln und Zwiebeln

Zubereitung:

Zwiebeln vierteln und in feine Scheiben schneiden. Dann in heißem Salzwasser kurz blanchieren und kalt stellen. Äpfel sechsteln, entkernen und ebenfalls in feine Scheibe schneiden. Zitrone auspressen. Gurke in mittelfeine Streifen schneiden. Die saure Sahne mit etwas Milch glatt rühren und den Zitronensaft dazugeben. Danach Äpfel, Zwiebel und Gurkenstreifen dazugeben und alles vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Den sauren Schmand auf vier Tellern schön platzieren – Das Auge isst mit – Die Filets schön arrangieren. Mit der Kresse leicht jeden Teller garnieren. Pro Teller je vier kleine Pellkartoffeln oder Pellkartoffelanteile mit frischen Petersilie bestreut servieren.
Was auch sehr gut dazu passt sind süße Pellkartoffeln. Sauer – süß passt immer.