Meine Lieblingskartoffeln
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Salzwasser in einem Dampfkochtopf mit passendem Einsatz zum Kochen bringen.
Kartoffeln auf den Einsatz legen und bedeckt weich dämpfen, bis sie fast zerfallen. In einem Topf mit dicken Boden, 2 El Wasser erhitzen, Kartoffeln, Olivenöl etwas Fleur de Sel und die Petersilie hineingeben und das Ganze mit einer stabilen Gabel rasch zerdrücken.
Abschmecken und servieren.
Tipp
Je nachdem zu welchem Gericht man die Kartoffeln serviert, kann man natürlich auch Butter anstelle Olivenöl verwenden.
Zutaten:
800 g mehlige Kartoffeln
Fleur de Sel
70 – 80 ml extra natives Olivenöl
2 – 3 El glatte Petersilie grob gehackt
Fleur de Sel ist feinstes französisches Meersalz.