Metzelsuppe– Wurstsuppe
eingereicht von Helmut Thome
Zubereitung:
Die Zwiebel in Schmalz anbräunen und mit der Brühe auffüllen. Die Würste vom Darm befreien, in die Flüssigkeit geben und das ganze aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmals 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Brotwürfeln rösten und mit dem feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.
Zutaten:
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
30 g Schweineschmalz
1,5 Liter Fleischbrühe
je 2 Leber- und Blutwürste
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
eine Prise Muskat
1 TL Majoran
4 Scheiben Bauernbrot, in kleine Würfel schnitten
1 EL Schnittlauch
Tipp: Heiß servieren. Dazu nur Bauernbrot.