Moosbacher Rahmsuppe
eingereicht von Irma Franz
Zubereitung:
Mehl und Butter anrösten, mit Wein ablöschen. mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten kochen. Sauerrahm und Moosbacher vermengen und in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe kräftig durchschlagen. Das Brot grob würfeln und in Butter und Knoblauch goldbraun rösten. Sahne schlagen und in die Suppe einrühren. Schnittlauch und geröstetes Brot darüber streuen.
Man kann die Suppe in einer Brottasse servieren.
Zutaten:
30g Mehl, 20g Butter, trockener Weißwein (Grüner Veltliner) 3/4 l Rinderbrühe, 1/4 l Sauerrahm, 150g geriebener Moosbacher-Käse, 3 Scheiben Schwarzbrot, 1/8 l Sahne, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat.